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37000cm威尼斯一日三餐都离不开食用油，，，，，，油可为菜肴增色添香，，，，，，也是人体脂肪酸获取的重要来源，，，，，，好的食用油对37000cm威尼斯身体有益，，，，，，如果你不懂食用油，，，，，，可能会把油用错，，，，，，甚至会产生危害物，，，，，，今天和大家讲的就是，，，，，，认识食用油，，，，，，用对食用油。。。。。。。。

食用油的种类

第一类:饱和脂肪酸 主要由动物油、棕榈油、椰子油等构成。。。。。。。。

1.动物油：动物油即脂肪，，，，，，所含热量易引起肥胖，，，，，，所以不建议大量食用动物油(除了深海鱼油）。。。。。。。。

2.棕榈油：是植物油的一种，，，，，，用于食品、化工、农业等领域。。。。。。。。价格便宜，，，，，，因烟点高，，，，，，常用于炸鸡腿、炸薯条。。。。。。。。 

3.椰子油：是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，，，，，，中链脂肪分子小。。。。。。。，，，，，易被人体消化吸收，，，，，，含有母乳里的成分月桂酸，，，，，，同时它还有抗氧化剂作用，，，，，，含钙可用于治疗儿童佝偻症，，，，，，成人骨质疏松等，，，，，，但需要搭配其他油脂吃，，，，，，熔点低。。。。。。。。 

第二类不饱和脂肪酸 由单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成

（一）单不饱和脂肪酸 有橄榄油、山茶油、高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油，，，，，，花生油、米糠油、牛油果油等。。。。。。。。

分别和大家说一下这几种油

1.橄榄油：最好是特级初榨橄榄油，，，，，，不适合热炒，，，，，，需注意的是要辨别真伪，，，，，，推荐使用。。。。。。。。

2.山茶油：是一种高级木本类食用保健用油。。。。。。。。含不饱和脂肪酸达93%，，，，，，含有VE、角鲨烯、黄酮、钙、铁、锌，，，，，，营养丰富，，，，，，并且氨基酸是油类最多的。。。。。。。。适合热炒、烟点高、推荐使用，，，，，，优选油。。。。。。。。

3.高油酸葵花籽油：推荐使用。。。。。。。。

4.高油酸菜籽油：推荐使用。。。。。。。。

注：以上几种油属于ω-9系油。。。。。。。。

5.花生油和米糠油：ω-9含量低、ω-6含量高，，，，，，建议搭配ω-3油食用。。。。。。。。

6.牛油果油：需要精炼、烟点高、性价比低，，，，，，还不如直接吃牛油果(婴儿辅食常用牛油果油)

(二)多不饱和脂肪酸 分ω-3和ω-6两个种类。。。。。。。。

含ω-3的油主要有紫苏籽油、亚麻籽油、深海鱼油和海豹油。。。。。。。。

1.紫苏籽油：是一种高不饱和度的天然油脂，，，，，，是一种高级功能性食用油。。。。。。。。主要成分为α—亚麻酸，，，，，，含量高达67%左右。。。。。。。。享有“陆地上的深海鱼油”美名，，，，，，鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足，，，，，，建议专项补充。。。。。。。。紫苏籽油不宜加热，，，，，，可以直接服用或滴在温米饭、面包、牛奶、汤中食用，，，，，，强烈推荐。。。。。。。。

 2.亚麻籽油：含大量ω-3脂肪酸，，，，，，包括α—亚麻酸、DHA、EPA，，，，，，有益健康，，，，，，因营养成分易在高温中破坏，，，，，，所以不能用来煎炒烹炸，，，，，，适合凉拌和调汤，，，，，，推荐使用。。。。。。。。

3.深海鱼油和海豹油也是很好的食用油,但需辨别海域，，，，，，避免重金属超标尤其有污染的海域，，，，，，推荐使用。。。。。。。。

含ω一6系的油，，，，，，也是我们国人常用的油，，，，，，如：大豆油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、核桃油、红花油等。。。。。。。。

中国膳食指南指导意见正常的ω-3和ω-6摄入正常值应该是1：4-6，，，，，，而我们实际达到1：20，，，，，，为什么会达到1：20呢？？？？？因为我们现代人常外出就餐，，，，，，大量的油都是含ω-6的油，，，，，，所以ω-6系油不推荐大量食用，，，，，，而要与ω3搭配食用。。。。。。。。